ご挨拶 皆様には日頃よりご贔屓をいただき厚く御礼申し上げます。 このたび、日本料理おばなは7月をもちまして開業10周年を迎えることとなりました。 これもひといえに皆… 続きを読む
いつもお読みいただき、ありがとうございます。 7月に入り、おばなでは夏らしい器や食材を使ったお料理をお出ししております。 今回の板場だよりでは、その中の一つである鮎の塩焼きについてお届けいたします。 &nb… 続きを読む
いつもお読みいただきありがとうございます。 今月の板場だよりでは、前回に引き続き料理長おまかせコースに纏わる内容でお届けいたします。 今回は写真のお造り盛の飾りに使用した花屏風の制作過程に迫ってみましょう。… 続きを読む
いつもお読みいただきありがとうございます。 今回の板場だよりでは、こちらのお魚についてご紹介いたします。 このお魚はオニオコゼです。 先日ご予約いただいた特別コース用に入荷したも… 続きを読む
目に青葉 山ほととぎす 初がつを 初夏の季節感を視覚・聴覚・味覚で捉えた、 山口素堂の句です。 初夏にこの句を読むと、誰しもが初鰹を味わいたくなります。 また、実際に初鰹を味わう時は、 誰しもがこの句を口に出してしまいま… 続きを読む
