お読みいただきありがとうございます。 当店のお献立は毎月器と共に変わります。 10月に入ると１１月のメニューの検討会が調理場ではじまります。 営業終わりの調理場から賑やかな声が聞こえてきたのでお邪魔すると… なんと、私… 続きを読む
８月７日、雑誌「サライ」の撮影があり、１１月号に掲載される事に！ 発行元小学館ホームページhttp://www.webserai.jp/ 料理長がカメラのアングルを一緒にチェックしながらの和やかな撮影風景となりました。 … 続きを読む
松茸入荷致しました。 こちらの松茸は旬の食材を凝縮した出汁でいただく、土瓶蒸しでどうぞ。 素材の旨味を存分に味わえる海と山の贅沢なコラボレーション。 かぼすを絞ると、それぞれの香… 続きを読む
戻り鰹入荷致しました！ 脂がのって一番いい時期の鰹です。 多量の藁で一気に炙りだすと 燻製のような香りが鰹に移りとても良い仕上がりになります。 鰹… 続きを読む
今月の板場便りは、 ９月１日～９月３０日迄、期間限定で始まる『お昼の天婦羅会席』 >>詳しくはこちら の一品をレポート致します！ ご家庭での天婦羅作りの参考にも…いかがでしょうか？… 続きを読む
