板場便り

板場便り vol.15 大和の昼膳 〈 2014年1月6日 〉


  今年も年始めからおばなに足をお運びくださり、誠にありがとうございます。 スタッフ一同改めて御礼申し上げます。 2014年第一回の板場便りは、 1/12~始まる市内7ホテル共同企画 第十回大和の昼膳のお知らせ
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板場便り vol.14 〈 2013年11月1日 〉


お読みいただきありがとうございます。 当店のお献立は毎月器と共に変わります。 10月に入ると11月のメニューの検討会が調理場ではじまります。 営業終わりの調理場から賑やかな声が聞こえてきたのでお邪魔すると…  なんと、私
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サライ11月号に掲載されました。 〈 2013年10月10日 〉


8月7日、雑誌「サライ」の撮影があり、11月号に掲載される事に! 発行元小学館ホームページhttp://www.webserai.jp/ 料理長がカメラのアングルを一緒にチェックしながらの和やかな撮影風景となりました。
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板場便りvol13 〈 2013年10月1日 〉


  松茸入荷致しました。   こちらの松茸は旬の食材を凝縮した出汁でいただく、土瓶蒸しでどうぞ。   素材の旨味を存分に味わえる海と山の贅沢なコラボレーション。 かぼすを絞ると、それぞれの香
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板場便り vol.12 〈 2013年9月19日 〉


   戻り鰹入荷致しました!    脂がのって一番いい時期の鰹です。     多量の藁で一気に炙りだすと 燻製のような香りが鰹に移りとても良い仕上がりになります。   鰹
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