すがすがしい秋晴れの元、運動会の歓声が聞こえる季節となり、 青果店の店頭にも風味豊かな山の幸が並ぶようになりました。 この時期になるとおばなではおせちの仕込みの季節です。 今月の板場便りはおせちの一品、いくらの醤油漬けの… 続きを読む
暑い日が続くと思っていたら、夕焼けに赤とんぼが群れ飛ぶ季節。 日本で一番美しいと言われる秋が到来致しました。 当店でも秋の食材が続々と入荷する中、とても大きな鰻が入荷されてきました。 そこで、今回の板場便り vol.35… 続きを読む
すっかりご無沙汰になってしまいました板場便りでございます。 毎日、色々な出来事があるおばなですがなかなかご紹介できず… 久方ぶりの板場便りは、料理長の器選びに立ち会う事ができましたので、 そのもようをご紹介させていただき… 続きを読む
今年も残りもあと２週間となりました。 当店のおせちもお蔭様で完売し、仕込みに嬉しい悲鳴を上げております。 一品一品真心こめて、おつくりするおせち。 今回の板場便りはおせちの仕込風景をご紹介させていただきます。  … 続きを読む
一雨ごとに寒さも一段と増しますが、 店内では、七五三の祝い着を身に付けたお子供達の愛らしい姿を目にし、 温かい気持ちになれる季節でもあります。 一年が過ぎるのは早いものでもう１１月も半ばです。 調理場では、おせちの仕込も… 続きを読む
