板場便り

板場便り vol.32 〈 2015年11月10日 〉


一雨ごとに寒さも一段と増しますが、 店内では、七五三の祝い着を身に付けたお子供達の愛らしい姿を目にし、 温かい気持ちになれる季節でもあります。 一年が過ぎるのは早いものでもう11月も半ばです。 調理場では、おせちの仕込も
… 続きを読む

板場便り vol.31 〈 2015年10月7日 〉


  10月に入り夜毎の虫の音に深まる秋を感じる季節となりました。 市場からも旬の食材が続々と入荷し、その中で今月の一品としてお出ししております子持ちの鮎。 鮎と言えば、夏の若鮎が一番というイメージが強いのですが
… 続きを読む

板場便り vol.30 〈 2015年9月19日 〉


  ハナミズキの葉が早くも色づき、街路樹のたたずまいにも本格的な秋の訪れを感じる9月。 おばなにも秋ならではの食材が続々と入荷しています。 今回は、秋の食材を使ったデザート。 シュークリームを板場便りにて、ご紹
… 続きを読む

板場便り 特別編 ~鯛茶漬けができるまで~ 〈 2015年8月25日 〉


  今月の板場便りは知る人ぞ知るおばなの人気メニュー『鯛茶漬け』が出来るまでをご紹介させていただきます。     鯛茶漬けが通ると、その都度、鯛をひきます。 美味しい鯛茶漬けを召し上がってい
… 続きを読む

板場だより vol.29 〈 2015年7月9日 〉


いつもお読みいただき、ありがとうございます。   7月に入り、おばなでは夏らしい器や食材を使ったお料理をお出ししております。 今回の板場だよりでは、その中の一つである鮎の塩焼きについてお届けいたします。 &nb
… 続きを読む