おばなでは、お昼の会席も夜の会席も月替わり。 新しい器とメインのお料理。昨年とは違ったお料理を旬の食材で皆様に楽しんでいただくため、 料理長と板さん達は何度もメニュー会議を開き、下旬迄あわだだ… 続きを読む
最近のニュースで、地方の製作所さんが機械で作られる氷や雪の器が今の時期とても売れていると見ました。 おばなでも、毎年この時期には皆様に視覚でも涼を感じていただこうと氷を使ったおもてなしもしています。 氷の器づくり。機械で… 続きを読む
夏と言えばとうもろこしの季節。 フレッシュなとうもろこしが味わえるのは今の時期だけ！ 粒の食感と甘みを楽しんでいただきたいので、 今月の会席の一品にはトウモロコシのかき揚げを盛り込んでいます。 今月の板場便りは、トウモロ… 続きを読む
おばなの料理の中でも特に人気の「胡麻豆腐」。 「今月の献立には胡麻豆腐はありますか？」とよくお問い合わせ頂きます。 今月の板場便りは、お客様からのご要望もあり、胡麻豆腐が出来るまでをご紹介させ… 続きを読む
6月に入り底冷えのする梅雨寒の日もありますが、 紫陽花が色鮮やかに今を盛りと咲き誇る姿に時を忘れる季節となりました。 先日、おばなではまかないの時間を使い【大和の昼膳】の試食・討論会が開かれました。 その模様をyomiっ… 続きを読む
